門店的經(jīng)營壓力越來越大，無論是房租成本的增加還是市場競爭的加劇，餐飲行業(yè)已經(jīng)進入了一個必須尋找新增長點的階段。作為一名餐飲從業(yè)者，我深刻體會到這一變化。今天想分享一個方法，它或許能幫助大家在困難中找到新的突破口。

客戶資源的重要性：如何從進店到線上全面覆蓋

餐飲門店有三類客戶資源，分別是進店消費的客戶、門口經(jīng)過的潛在客戶以及公益平臺上的流量客戶。這些資源如果能夠有效整合并長期維護，將為門店帶來持續(xù)性的收益。

具體做法：

1. 進店客戶信息留存
   當客戶進入門店消費時，可以通過引導他們注冊會員或參與優(yōu)惠活動，獲取聯(lián)系方式和消費習慣。這些信息可以存儲在專業(yè)的CRM管理系統(tǒng)中，方便后續(xù)開展精準營銷。

2. 門口潛在客戶轉(zhuǎn)化
   對于門口經(jīng)過但未進店的潛在客戶，可以設(shè)置醒目的二維碼，引導他們關(guān)注品牌小程序或社交平臺。通過優(yōu)惠券、活動推送等方式，吸引他們成為線上用戶。

3. 公益平臺流量利用
   公益平臺上的流量不容忽視，可以通過開設(shè)微商城或線上店鋪，把產(chǎn)品展示給更多人，同時借助智能營銷工具提高轉(zhuǎn)化率。

零售產(chǎn)品：拓展盈利模式的新方向

單一依賴堂食已經(jīng)無法滿足當下市場需求，通過零售類產(chǎn)品增加收入是一個值得嘗試的方向。以餐飲為基礎(chǔ)，開發(fā)一些便攜式、標準化的商品，比如調(diào)味醬、預制菜、特色小吃等，既能豐富盈利渠道，又能提升品牌知名度。

實施步驟：

• 建立線上銷售渠道
  使用微商城打造線上購物體驗，將零售產(chǎn)品與會員系統(tǒng)結(jié)合，進行個性化推薦和優(yōu)惠設(shè)置。

• 強化品牌人設(shè)
  借助社交媒體、小程序直播等方式，通過老板或品牌形象進行推廣，為零售產(chǎn)品賦予故事性和情感連接，讓消費者更愿意購買。

• 庫存與物流管理
  零售產(chǎn)品需要專業(yè)的庫存管理系統(tǒng)來優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，同時結(jié)合配送服務(wù)提高顧客滿意度。

爭議中的堅持：正確理念才值得傳播

我曾因為提出這些觀點而受到質(zhì)疑，有人認為我不了解餐飲行業(yè)的實際情況。然而，在幫助多個中小餐飲企業(yè)實施這些策略后，我看到了他們在困難時期取得了不錯的成績。這讓我更加堅定了自己的信念：只要方向正確，就值得去傳播。

無論是信息留存、線上線下聯(lián)動還是零售產(chǎn)品開發(fā)，這些都不是一蹴而就的事情，但它們確實能夠為餐飲老板提供新的生意增長點。我相信，只要認真執(zhí)行并不斷優(yōu)化，未來一定會更加美好。

注釋

• CRM管理系統(tǒng)：用于存儲客戶信息、分析消費習慣并進行精準營銷的軟件系統(tǒng)。
• 微商城：一種在線銷售平臺，可展示商品、完成交易并支持多種營銷功能。
• 小程序直播：一種通過短視頻直播方式推廣商品和服務(wù)的平臺工具。