最近大家可能都注意到了，牛肉價(jià)格出現(xiàn)了持續(xù)下降的趨勢(shì)。進(jìn)口牛肉的大量涌入是一個(gè)重要原因。從2013年開始，我國進(jìn)口牛肉的數(shù)量一路飆升，這讓市場(chǎng)供應(yīng)變得充裕。供大于求的情況下，價(jià)格自然會(huì)受到影響。

更有趣的是，餐飲行業(yè)和預(yù)制菜領(lǐng)域?qū)r(jià)格較低的進(jìn)口牛肉格外青睞。這在無形中進(jìn)一步壓縮了國產(chǎn)牛肉的市場(chǎng)空間，使得國產(chǎn)牛肉價(jià)格更加難以維持。那么問題來了，進(jìn)口牛肉和國產(chǎn)牛肉到底有什么不同？我們又該如何挑選適合自己的牛肉呢？

進(jìn)口牛肉與國產(chǎn)牛肉的三大差異

1. 品種與養(yǎng)殖方式

進(jìn)口牛肉常見品種有安格斯牛、河牛等，這些牛多生活在廣闊牧場(chǎng)，以放牧或谷物飼養(yǎng)為主。而國產(chǎn)牛以黃牛、水牛為主，多采用圈養(yǎng)模式。

這種養(yǎng)殖方式上的差異直接影響了口感。進(jìn)口牛脂肪含量高，肌理松軟，非常適合制作西餐如牛排；而國產(chǎn)牛脂肪少，纖維緊實(shí)，用來爆炒或燉煮特別香。

2. 保鮮與運(yùn)輸

由于運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)，市面上的進(jìn)口牛肉多為冷凍產(chǎn)品，而國產(chǎn)牛肉可以更容易買到新鮮、冷鮮或冰鮮產(chǎn)品。如果你追求“鮮”的口感體驗(yàn)，那么國產(chǎn)牛肉會(huì)是不錯(cuò)的選擇。

3. 價(jià)格競(jìng)爭力

進(jìn)口牛肉價(jià)格相對(duì)便宜，這讓許多餐飲企業(yè)更傾向于使用進(jìn)口貨源。不過隨著相關(guān)部門對(duì)進(jìn)口行為展開調(diào)查，如果未來對(duì)進(jìn)口有所限制，可能會(huì)改變目前的市場(chǎng)格局，甚至推動(dòng)整體價(jià)格上漲。

如何借助數(shù)字化工具優(yōu)化餐飲采購？

如果你是餐飲商家，面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，優(yōu)化采購決策顯得尤為重要。這時(shí)，一個(gè)智能化的商城管理工具能幫你輕松應(yīng)對(duì)以下挑戰(zhàn)：

• 精細(xì)化商品管理：無論是冷凍進(jìn)口牛肉還是新鮮國產(chǎn)牛肉，都可以通過分類管理功能清晰呈現(xiàn)，讓你的庫存一目了然。
• 靈活定價(jià)策略：通過數(shù)據(jù)分析實(shí)時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，根據(jù)供需關(guān)系調(diào)整菜單定價(jià)。
• 供應(yīng)鏈優(yōu)化：借助供應(yīng)鏈協(xié)同功能，高效對(duì)接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)更快、更精準(zhǔn)的原料采購。
• 會(huì)員偏好洞察：通過CRM系統(tǒng)分析顧客消費(fèi)習(xí)慣，了解他們更偏愛哪種類型的菜品，從而調(diào)整進(jìn)貨方向。crm

消費(fèi)者如何選購適合自己的牛肉？

對(duì)于普通消費(fèi)者來說，無論是購買進(jìn)口還是國產(chǎn)牛肉，都可以通過一些技巧找到性價(jià)比高的選擇：

1. 如果喜歡西餐如烤制或煎制，可優(yōu)先考慮脂肪分布均勻、紋理明顯的進(jìn)口冷凍牛肉。
2. 如果注重爆炒、燉煮等中式做法，可以選擇纖維緊實(shí)、風(fēng)味濃郁的新鮮國產(chǎn)黃牛牛肉。
3. 關(guān)注商家的營銷活動(dòng)，例如小程序商城推出的滿減優(yōu)惠券、限時(shí)折扣等，也能省下一筆開支。

寫在最后

不管市場(chǎng)如何變化，了解背后的邏輯才能做出更明智的選擇。對(duì)于商家來說，一款功能全面的商城管理工具，可以幫助你把握市場(chǎng)趨勢(shì)，更好地服務(wù)顧客。而作為消費(fèi)者，掌握了選購技巧后，無論是挑選進(jìn)口還是國產(chǎn)，都能買得稱心如意。你更喜歡哪種類型的牛肉呢？歡迎留言分享你的觀點(diǎn)！