山西太原國金中心最近迎來了一位特別的“新朋友”——海底撈旗下的炸雞品牌“小拍愛炸”。這家以明黃色調(diào)為主的店鋪，不僅顏值在線，還以近20款SKU和7種炸雞口味吸引了不少年輕消費(fèi)者。作為一家火鍋巨頭，海底撈為何選擇跨界進(jìn)軍炸雞市場？這一布局背后究竟隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯？

年輕人的消費(fèi)習(xí)慣：餐飲市場的新風(fēng)向

炸雞早已成為快餐行業(yè)的明星品類，其主要消費(fèi)群體是追求新鮮感、體驗(yàn)感的年輕人。無論是學(xué)生還是職場新人，他們都偏愛價格親民又能快速滿足味蕾的食品。小拍愛炸以人均40元的定價切入市場，提供多樣化口味和選擇，無疑是在迎合年輕群體的消費(fèi)需求。

對于餐飲品牌來說，如何吸引這些消費(fèi)者？從體驗(yàn)感到會員管理，這些環(huán)節(jié)都需要系統(tǒng)化運(yùn)營。例如，通過小程序實(shí)現(xiàn)在線菜單展示與點(diǎn)餐功能，可以讓消費(fèi)者更直觀地了解菜品；而借助CRM管理系統(tǒng)記錄用戶口味偏好，推送個性化優(yōu)惠信息，則能提升用戶粘性。這些工具正是現(xiàn)代餐飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要助力。

產(chǎn)品多樣化：打造全新品牌體驗(yàn)

小拍愛炸不僅有傳統(tǒng)炸雞，還有創(chuàng)新口味與健康選項(xiàng)，比如“刃也挑”和“無補(bǔ)油”的兩種選擇，這種細(xì)分策略讓消費(fèi)者有更多自由選擇空間。這種品類上的創(chuàng)新，既是對市場需求的回應(yīng)，也是對品牌自身定位的一次突破。

在實(shí)際運(yùn)營中，如果能利用微商城系統(tǒng)，將線上線下產(chǎn)品組合打包銷售，不僅能提高轉(zhuǎn)化率，還能擴(kuò)大品牌傳播。例如，推出“家庭分享套餐”或“單身夜宵組合”，通過社交裂變方式吸引更多潛在用戶。同時，線上商城還能實(shí)現(xiàn)活動推廣、會員積分兌換等功能，讓每一次購買都成為拉動復(fù)購的契機(jī)。

線下門店與線上推廣結(jié)合：增強(qiáng)曝光與互動

小拍愛炸首店主打明黃色調(diào)，設(shè)計風(fēng)格亮眼且具有強(qiáng)烈辨識度，這種視覺元素本身就是一種宣傳手段。然而，僅靠線下門店難以全面覆蓋目標(biāo)人群，如何借助線上渠道擴(kuò)大影響力？

一方面，可以通過直播功能展示門店環(huán)境、制作過程以及試吃活動，讓消費(fèi)者足不出戶就能感受到品牌氛圍。另一方面，借助公眾號文章、社群運(yùn)營等方式持續(xù)與粉絲互動，例如發(fā)布新品試吃招募、限時優(yōu)惠活動等內(nèi)容。這種線上線下聯(lián)動不僅能提升曝光度，還能拉近與消費(fèi)者之間的距離。

多品類發(fā)展：海底撈未來戰(zhàn)略的一部分

從火鍋到炸雞，海底撈正在探索多品類、多層級的發(fā)展路徑。無論是針對不同年齡段消費(fèi)者還是不同場景需求，這種擴(kuò)展策略都旨在占領(lǐng)更多市場份額。在這一過程中，高效的數(shù)據(jù)管理和營銷工具顯得尤為重要。

通過精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析，可以了解消費(fèi)者喜好并優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；利用訂單管理系統(tǒng)提升供應(yīng)鏈效率，可以保證新品快速上線且質(zhì)量穩(wěn)定。這些工具不僅幫助企業(yè)在擴(kuò)展過程中減少試錯成本，還能提高整體運(yùn)營效率，為多品類發(fā)展保駕護(hù)航。

注釋

• SKU：庫存單位，用于表示商品種類。
• CRM：客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，用于記錄用戶信息并進(jìn)行營銷活動。
• 微商城：在線銷售平臺，用于支持電商業(yè)務(wù)。