山西太原國(guó)金中心最近迎來(lái)了一位特別的“新朋友”——海底撈旗下的炸雞品牌“小拍愛(ài)炸”。這家以明黃色調(diào)為主的店鋪，不僅顏值在線，還以近20款SKU和7種炸雞口味吸引了不少年輕消費(fèi)者。作為一家火鍋巨頭，海底撈為何選擇跨界進(jìn)軍炸雞市場(chǎng)？這一布局背后究竟隱藏著怎樣的商業(yè)邏輯？

年輕人的消費(fèi)習(xí)慣：餐飲市場(chǎng)的新風(fēng)向

炸雞早已成為快餐行業(yè)的明星品類(lèi)，其主要消費(fèi)群體是追求新鮮感、體驗(yàn)感的年輕人。無(wú)論是學(xué)生還是職場(chǎng)新人，他們都偏愛(ài)價(jià)格親民又能快速滿足味蕾的食品。小拍愛(ài)炸以人均40元的定價(jià)切入市場(chǎng)，提供多樣化口味和選擇，無(wú)疑是在迎合年輕群體的消費(fèi)需求。

對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，如何吸引這些消費(fèi)者？從體驗(yàn)感到會(huì)員管理，這些環(huán)節(jié)都需要系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)。例如，通過(guò)小程序實(shí)現(xiàn)在線菜單展示與點(diǎn)餐功能，可以讓消費(fèi)者更直觀地了解菜品；而借助CRM管理系統(tǒng)記錄用戶口味偏好，推送個(gè)性化優(yōu)惠信息，則能提升用戶粘性。這些工具正是現(xiàn)代餐飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要助力。

產(chǎn)品多樣化：打造全新品牌體驗(yàn)

小拍愛(ài)炸不僅有傳統(tǒng)炸雞，還有創(chuàng)新口味與健康選項(xiàng)，比如“刃也挑”和“無(wú)補(bǔ)油”的兩種選擇，這種細(xì)分策略讓消費(fèi)者有更多自由選擇空間。這種品類(lèi)上的創(chuàng)新，既是對(duì)市場(chǎng)需求的回應(yīng)，也是對(duì)品牌自身定位的一次突破。

在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，如果能利用微商城系統(tǒng)，將線上線下產(chǎn)品組合打包銷(xiāo)售，不僅能提高轉(zhuǎn)化率，還能擴(kuò)大品牌傳播。例如，推出“家庭分享套餐”或“單身夜宵組合”，通過(guò)社交裂變方式吸引更多潛在用戶。同時(shí)，線上商城還能實(shí)現(xiàn)活動(dòng)推廣、會(huì)員積分兌換等功能，讓每一次購(gòu)買(mǎi)都成為拉動(dòng)復(fù)購(gòu)的契機(jī)。

線下門(mén)店與線上推廣結(jié)合：增強(qiáng)曝光與互動(dòng)

小拍愛(ài)炸首店主打明黃色調(diào)，設(shè)計(jì)風(fēng)格亮眼且具有強(qiáng)烈辨識(shí)度，這種視覺(jué)元素本身就是一種宣傳手段。然而，僅靠線下門(mén)店難以全面覆蓋目標(biāo)人群，如何借助線上渠道擴(kuò)大影響力？

一方面，可以通過(guò)直播功能展示門(mén)店環(huán)境、制作過(guò)程以及試吃活動(dòng)，讓消費(fèi)者足不出戶就能感受到品牌氛圍。另一方面，借助公眾號(hào)文章、社群運(yùn)營(yíng)等方式持續(xù)與粉絲互動(dòng)，例如發(fā)布新品試吃招募、限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)等內(nèi)容。這種線上線下聯(lián)動(dòng)不僅能提升曝光度，還能拉近與消費(fèi)者之間的距離。

多品類(lèi)發(fā)展：海底撈未來(lái)戰(zhàn)略的一部分

從火鍋到炸雞，海底撈正在探索多品類(lèi)、多層級(jí)的發(fā)展路徑。無(wú)論是針對(duì)不同年齡段消費(fèi)者還是不同場(chǎng)景需求，這種擴(kuò)展策略都旨在占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額。在這一過(guò)程中，高效的數(shù)據(jù)管理和營(yíng)銷(xiāo)工具顯得尤為重要。

通過(guò)精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析，可以了解消費(fèi)者喜好并優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；利用訂單管理系統(tǒng)提升供應(yīng)鏈效率，可以保證新品快速上線且質(zhì)量穩(wěn)定。這些工具不僅幫助企業(yè)在擴(kuò)展過(guò)程中減少試錯(cuò)成本，還能提高整體運(yùn)營(yíng)效率，為多品類(lèi)發(fā)展保駕護(hù)航。

注釋

• SKU：庫(kù)存單位，用于表示商品種類(lèi)。
• CRM：客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，用于記錄用戶信息并進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
• 微商城：在線銷(xiāo)售平臺(tái)，用于支持電商業(yè)務(wù)。