面對(duì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，選擇一個(gè)穩(wěn)定且需求明確的生意至關(guān)重要。我的朋友因經(jīng)營(yíng)鴨脖生意虧損200萬的經(jīng)歷，讓我更加確信剛需產(chǎn)品的重要性。相比之下，我經(jīng)營(yíng)的米飯快餐門店，即便在特殊時(shí)期也僅僅是少賺了一些，并未出現(xiàn)虧損。這里，我想分享一些我的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)探討如何利用數(shù)字化工具提升餐飲生意的競(jìng)爭(zhēng)力。

鴨脖虧損的背后：非剛需產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)

朋友春節(jié)前訂了14萬元的貨，幾個(gè)月后卻因市場(chǎng)需求銳減導(dǎo)致滯銷，這直接成為壓垮生意的“最后一根稻草”。鴨脖雖然美味，但它并不是消費(fèi)者每天都需要的食品，更像是一種“可選消費(fèi)”。經(jīng)濟(jì)環(huán)境一旦惡化，這類產(chǎn)品往往首當(dāng)其沖。

啟示：經(jīng)營(yíng)非剛需產(chǎn)品時(shí)，需要更加精準(zhǔn)地預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，并靈活調(diào)整進(jìn)貨和庫(kù)存策略。利用數(shù)字化工具，比如進(jìn)銷存管理系統(tǒng)，可以幫助商家實(shí)時(shí)掌握庫(kù)存狀態(tài)，避免貨物積壓。

米飯快餐：剛需品類的抗風(fēng)險(xiǎn)能力

相比之下，我經(jīng)營(yíng)的米飯快餐屬于典型的剛需產(chǎn)品。不管經(jīng)濟(jì)如何變化，人們每天都要吃飯。這種“基礎(chǔ)需求”賦予了我們更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。尤其是今年夏天推出的香辣龍蝦飯，因其獨(dú)特性和便利性，迅速成為門店的熱銷產(chǎn)品。

我們的香辣龍蝦飯采用了中央工廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每份食材單獨(dú)包裝，門店只需簡(jiǎn)單加熱即可3分鐘出餐。這種模式不僅提升了出餐效率，還降低了對(duì)人工技術(shù)的依賴，大幅減少了運(yùn)營(yíng)成本。

數(shù)字化助力：借助供應(yīng)鏈管理工具，我們可以實(shí)現(xiàn)從工廠到門店的高效物流調(diào)配，確保食材新鮮、庫(kù)存充足。此外，通過小程序點(diǎn)單功能，顧客可以直接在線下單，無需排隊(duì)等候，大大提升了用餐體驗(yàn)。

降本增效：人工成本與操作流程優(yōu)化

人工成本逐年上漲，已成為餐飲行業(yè)的一大壓力。為了應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，我們?cè)O(shè)計(jì)了極簡(jiǎn)化的門店操作流程，讓普通員工經(jīng)過簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可上崗。例如，香辣龍蝦飯無需廚師參與，只需將食材放入砂鍋加熱即可完成，這樣既節(jié)省了人力，又確保了出品質(zhì)量的一致性。

技術(shù)支持：結(jié)合使用智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，不僅能減少人工記單錯(cuò)誤，還能根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析高頻菜品，為未來菜單優(yōu)化提供依據(jù)。同時(shí)，通過會(huì)員管理功能，我們還能精準(zhǔn)觸達(dá)老顧客，用優(yōu)惠券或活動(dòng)激勵(lì)他們復(fù)購(gòu)，提高門店收益。

如何讓特色產(chǎn)品脫穎而出？

香辣龍蝦飯是我們團(tuán)隊(duì)原創(chuàng)研發(fā)的產(chǎn)品，目前市場(chǎng)上還沒有類似競(jìng)爭(zhēng)品。正是因?yàn)檫@種差異化，讓我們的門店在同質(zhì)化嚴(yán)重的快餐行業(yè)中脫穎而出。消費(fèi)者愿意嘗鮮，而我們通過口碑傳播不斷吸引新顧客。

營(yíng)銷策略：運(yùn)用社交裂變工具，可以快速實(shí)現(xiàn)新品推廣。例如，通過朋友圈海報(bào)、拼團(tuán)優(yōu)惠等形式，將新品信息擴(kuò)散到更多潛在用戶手中。同時(shí)，通過會(huì)員積分系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)積極分享的顧客，為品牌帶來更多流量和轉(zhuǎn)化。

小結(jié)：如何選擇適合自己的創(chuàng)業(yè)方向？

對(duì)于打算開店的人來說，選擇什么品類非常關(guān)鍵。剛需、高頻消費(fèi)品類是更為穩(wěn)妥的選擇。而在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，通過數(shù)字化工具提升效率、優(yōu)化流程，不僅能幫助我們節(jié)省成本，還能讓顧客體驗(yàn)更好。

無論你是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)還是想改善現(xiàn)有業(yè)務(wù)，都建議多關(guān)注工具和平臺(tái)提供的解決方案，它們能幫你省時(shí)、省力，把更多精力投入到產(chǎn)品和服務(wù)本身。如果有機(jī)會(huì)，不妨來試試我們的香辣龍蝦飯，也許會(huì)給你帶來一些新的靈感！