在70平米的小空間里，這家港式茶餐廳憑借獨(dú)特的運(yùn)營(yíng)方式，用短短一個(gè)月時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了天天滿座的奇跡。作為一名深諳餐飲運(yùn)營(yíng)的人，我很喜歡研究這些案例，尤其是那些能夠借助數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)的做法。這次，我想結(jié)合這個(gè)案例，聊聊他們是如何利用兩大策略實(shí)現(xiàn)翻倍復(fù)購(gòu)率的。

1. 精準(zhǔn)標(biāo)簽：讓每位顧客都被“看見”

這家茶餐廳對(duì)顧客的重視，體現(xiàn)在它為每位進(jìn)店消費(fèi)的顧客打上了專屬標(biāo)簽。比如：初次消費(fèi)的顧客會(huì)被標(biāo)記為“新客”，而消費(fèi)金額超過50元的顧客則會(huì)被歸類為“高價(jià)值客戶”。這些標(biāo)簽不僅僅是簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)分類，而是服務(wù)升級(jí)的基礎(chǔ)。

通過客戶管理系統(tǒng)（CRM），商家可以輕松記錄和追蹤每位顧客的消費(fèi)行為和偏好。當(dāng)有了這些數(shù)據(jù)后，就可以設(shè)計(jì)更有針對(duì)性的活動(dòng)。例如：

• 為高價(jià)值客戶發(fā)放無門檻優(yōu)惠券。
• 定期邀請(qǐng)忠實(shí)顧客參與新品試吃活動(dòng)。
• 針對(duì)老客戶推出專屬折扣。

這些小成本的動(dòng)作，實(shí)際上帶來了強(qiáng)烈的用戶尊重感，讓顧客覺得自己是“被特別對(duì)待”的。這種情感鏈接，不僅提升了復(fù)購(gòu)率，還能讓顧客主動(dòng)推薦身邊朋友來光顧。

2. 特殊套餐：爆款產(chǎn)品帶動(dòng)全場(chǎng)銷量

茶餐廳老板還非常擅長(zhǎng)利用數(shù)據(jù)分析。他會(huì)定期統(tǒng)計(jì)哪些菜品復(fù)購(gòu)率最高，然后將這些爆款產(chǎn)品與其他單品捆綁，組成限時(shí)8折套餐。這種玩法其實(shí)有兩個(gè)核心優(yōu)勢(shì)：

• 用戶信任感更強(qiáng)：爆款菜品已經(jīng)被驗(yàn)證過，老顧客愿意為了它再來，同時(shí)也更愿意嘗試套餐里的新單品。
• 拉升關(guān)聯(lián)銷量：通過捆綁銷售，不僅提高了整體客單價(jià)，也給新單品增加了曝光機(jī)會(huì)。

這里其實(shí)用到了數(shù)字化工具的力量。比如，小程序后臺(tái)可以快速創(chuàng)建限時(shí)秒殺活動(dòng)，并且通過朋友圈廣告、公眾號(hào)推文等方式進(jìn)行精準(zhǔn)推廣。這種“爆款+優(yōu)惠”的組合拳，讓餐廳輕松實(shí)現(xiàn)流量裂變。

3. 數(shù)字化工具如何提升效率？

上述兩個(gè)策略看似簡(jiǎn)單，但背后離不開數(shù)字化工具的支撐。從顧客標(biāo)簽管理到套餐組合，再到活動(dòng)推廣，這些流程都可以通過一站式工具完成。具體來說：

• 小程序商城：搭建在線點(diǎn)餐平臺(tái)，便于設(shè)置優(yōu)惠券、限時(shí)秒殺等活動(dòng)，同時(shí)也能方便顧客提前下單。
• CRM系統(tǒng)：記錄每位顧客的消費(fèi)習(xí)慣，并根據(jù)數(shù)據(jù)分析調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略。
• 營(yíng)銷工具：定期策劃會(huì)員活動(dòng)，如新品試吃、滿減優(yōu)惠等，通過自動(dòng)化推送觸達(dá)用戶。

有了這些工具，即使是70平米的小店，也能像連鎖品牌一樣精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)資源最大化利用。

4. 可復(fù)制的方法，你也可以試試

如果你正在經(jīng)營(yíng)一家餐廳或者零售店，不妨參考以下幾個(gè)步驟：

1. 為顧客打標(biāo)簽：用CRM系統(tǒng)記錄新老客戶、消費(fèi)金額、偏好菜品等信息，為后續(xù)活動(dòng)策劃提供依據(jù)。
2. 打造爆款套餐：結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)，挑選高復(fù)購(gòu)率產(chǎn)品與其他單品捆綁銷售，用折扣吸引更多人嘗試。
3. 優(yōu)化會(huì)員服務(wù)：設(shè)計(jì)無門檻優(yōu)惠券、新品試吃等活動(dòng)，用低成本手段提升用戶體驗(yàn)。
4. 利用小程序推廣：通過在線商城、社交裂變分享等方式，讓更多潛在用戶了解你的活動(dòng)。

5. 成功并非偶然，而是方法得當(dāng)

港式茶餐廳的成功告訴我們，規(guī)模大小并不是關(guān)鍵，關(guān)鍵在于如何精準(zhǔn)抓住用戶心理。借助數(shù)字化工具，我們可以更高效地管理客戶關(guān)系、策劃營(yíng)銷活動(dòng)，讓每一份努力都事半功倍。如果你也希望提升復(fù)購(gòu)率，不妨從今天開始，為你的生意加入更多“個(gè)性化”元素吧！

注釋

1. CRM系統(tǒng)：客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，用于記錄和分析客戶數(shù)據(jù)，優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)。
2. 小程序商城：一種線上銷售平臺(tái)，可支持點(diǎn)餐、支付和促銷功能，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化運(yùn)營(yíng)。