很多餐飲店在做促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，會(huì)選擇折扣模式，比如打五折，但結(jié)果往往事與愿違。顧客可能覺(jué)得你即使打折了還能賺錢(qián)，等活動(dòng)結(jié)束恢復(fù)原價(jià)后，反而沒(méi)有動(dòng)力再來(lái)消費(fèi)。這是因?yàn)檎劭鄄](méi)有真正激發(fā)顧客的長(zhǎng)期忠誠(chéng)度。那么，如何通過(guò)精心設(shè)計(jì)活動(dòng)，讓顧客愿意持續(xù)復(fù)購(gòu)，同時(shí)提升門(mén)店收益呢？我將分享一個(gè)三步運(yùn)營(yíng)方法，并結(jié)合數(shù)字化工具，幫助大家更高效地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

1. 打造低價(jià)引流爆款，吸引首次到店消費(fèi)

想要吸引新顧客進(jìn)店，設(shè)計(jì)一個(gè)低價(jià)爆款單品是非常有效的方式。比如，你的壽司店里有一道鹵鴨翅很受歡迎，可以將它設(shè)置為9塊9買(mǎi)6個(gè)的限時(shí)優(yōu)惠。這個(gè)價(jià)格足夠有吸引力，讓周邊的消費(fèi)者愿意嘗試。

這里需要注意的是，這樣的引流活動(dòng)并不是單純“賠本賺吆喝”。為了最大化效果，可以利用小程序商城提前發(fā)布活動(dòng)預(yù)告，并支持線上預(yù)訂。消費(fèi)者看到活動(dòng)后，可以直接在小程序上購(gòu)買(mǎi)或預(yù)約到店，避免因排隊(duì)影響體驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)小程序的數(shù)據(jù)記錄，還能分析哪些商品最受歡迎，為后續(xù)調(diào)整菜單提供依據(jù)。

2. 發(fā)放優(yōu)惠券鎖定復(fù)購(gòu)，讓顧客愿意再來(lái)

當(dāng)顧客第一次到店消費(fèi)后，要抓住機(jī)會(huì)引導(dǎo)他們產(chǎn)生二次、三次消費(fèi)。這時(shí)可以發(fā)放無(wú)門(mén)檻優(yōu)惠券作為激勵(lì)，比如消費(fèi)滿20元即可使用一張10元優(yōu)惠券，每次只能用一張，有效期為30天。

這種方式不僅增加了顧客下次到店的可能性，還能逐步培養(yǎng)他們對(duì)你家產(chǎn)品的喜愛(ài)。通過(guò)微商城或會(huì)員系統(tǒng)發(fā)放電子優(yōu)惠券，比傳統(tǒng)紙質(zhì)券更方便管理，同時(shí)能實(shí)時(shí)追蹤每張券的使用情況。如果配合短信或微信消息提醒，還能在優(yōu)惠券快到期時(shí)及時(shí)觸達(dá)顧客，提高核銷(xiāo)率。

3. 建立私域會(huì)員體系，提升長(zhǎng)期粘性

僅靠一次活動(dòng)并不能帶來(lái)長(zhǎng)期穩(wěn)定的客流，關(guān)鍵在于把參與活動(dòng)的顧客轉(zhuǎn)化為門(mén)店的私域會(huì)員。比如，在顧客進(jìn)店后，可以通過(guò)掃碼加入會(huì)員系統(tǒng)，將他們添加到你的客戶池中。

會(huì)員系統(tǒng)能夠幫助你細(xì)分顧客類(lèi)型，根據(jù)他們的消費(fèi)習(xí)慣推送個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容。例如，每月定期推出會(huì)員專(zhuān)屬套餐、積分兌換福利等，不僅能增強(qiáng)客戶粘性，還能提升單次消費(fèi)金額。同時(shí)，通過(guò)CRM管理系統(tǒng)記錄每位會(huì)員的消費(fèi)頻率、偏好和歷史訂單，你可以針對(duì)高價(jià)值用戶策劃專(zhuān)屬回饋活動(dòng)，讓他們成為門(mén)店的忠實(shí)粉絲。

4. 如何讓活動(dòng)覆蓋更多人群？時(shí)間與范圍是關(guān)鍵

很多餐飲店搞活動(dòng)時(shí)，只注重眼前的進(jìn)店人數(shù)，卻忽略了活動(dòng)覆蓋范圍和持續(xù)時(shí)間的重要性。一個(gè)成功的促銷(xiāo)，至少要讓周?chē)?公里范圍內(nèi)的人都知道。這就需要借助社交媒體、朋友圈廣告以及附近推送等工具，把活動(dòng)信息精準(zhǔn)傳遞給目標(biāo)人群。

此外，活動(dòng)時(shí)間建議持續(xù)一周左右，以便讓更多人有機(jī)會(huì)參與。結(jié)合微商城或外賣(mài)平臺(tái)同步推廣，可以擴(kuò)大線上線下聯(lián)動(dòng)效果，讓更多消費(fèi)者了解并參與你的活動(dòng)。

5. 總結(jié)：數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)讓餐飲生意更簡(jiǎn)單

從低價(jià)爆款吸引新客，到優(yōu)惠券促進(jìn)復(fù)購(gòu)，再到私域會(huì)員鎖定長(zhǎng)期關(guān)系，這三步環(huán)環(huán)相扣。如果再結(jié)合數(shù)字化工具，如小程序商城、CRM系統(tǒng)、電子優(yōu)惠券等，就能讓整個(gè)流程更加高效、清晰。

不管是剛開(kāi)業(yè)的新店還是老店翻新，只要善于利用這些工具和方法，就能快速提升顧客流量和復(fù)購(gòu)率，讓你的餐飲生意越做越穩(wěn)?。?/p>

注釋?zhuān)?/h3>

• 低價(jià)爆款單品：指通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者首次嘗試的商品。
• 私域會(huì)員體系：企業(yè)通過(guò)自有渠道（如微信、短信）直接觸達(dá)客戶的一種管理模式。
• CRM管理系統(tǒng)：一種幫助企業(yè)記錄和分析客戶行為數(shù)據(jù)的軟件，用于優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略。