很多水果店老板發(fā)現(xiàn)，單靠水果品質(zhì)很難持續(xù)吸引回頭客，營業(yè)額提升遇到了瓶頸。實(shí)際上，圍繞顧客的“購買后處理難”痛點(diǎn)，有針對(duì)性地提供免費(fèi)榨汁、切水果等增值服務(wù)，往往能帶來出乎意料的生意增長。下文詳解水果店如何結(jié)合顧客需求，制定差異化服務(wù)方案，讓門店收入有新突破。

摸清顧客真實(shí)需求，服務(wù)才能帶動(dòng)消費(fèi)

大多數(shù)顧客不愛購買大包裝水果，核心原因往往是懶得帶回家處理，擔(dān)心切不好或者吃不完浪費(fèi)。水果店如果一味拼價(jià)格或品類，很難建立差異化優(yōu)勢(shì)。理解顧客在門店、回家兩端的實(shí)際煩惱后，定制針對(duì)性的“免費(fèi)榨汁”“水果切塊”等服務(wù)，就能讓用戶感知到門店的貼心和新意，提高進(jìn)店率和復(fù)購率。

打造門店專區(qū)，服務(wù)體驗(yàn)差異化才能吸引客流

有些水果店會(huì)在門口設(shè)立“榨汁專區(qū)”或“水果撈專區(qū)”，顧客只需挑選水果，店員現(xiàn)場(chǎng)幫忙榨汁或切塊，甚至可以直接搭配酸奶做成現(xiàn)成水果撈。這個(gè)區(qū)域不僅方便顧客現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，也有效激發(fā)了顧客的二次購買，比如看到榨汁儀器、配料豐富，會(huì)主動(dòng)嘗試新品類。和傳統(tǒng)模式相比，這類增值服務(wù)更能解決顧客的實(shí)際困難。

免費(fèi)榨汁、切水果：成本低卻能帶來高復(fù)購

以南京一水果店為例，增加“免費(fèi)榨汁、切水果”服務(wù)后，年收入提升了約5萬元。這類服務(wù)的實(shí)際成本并不高，只需一臺(tái)榨汁機(jī)和多用刀具，每天能帶來幾十單增量生意。顧客遇見“現(xiàn)榨現(xiàn)撈”專區(qū)，既能嘗試新搭配，也減少購買后處理的麻煩，自然提升對(duì)門店的信賴度和粘性。

差異化服務(wù)不僅拉新，更延長顧客生命周期

現(xiàn)如今，水果店同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，單靠打折、送贈(zèng)品的玩法效果有限。真正能讓顧客記得住的，是解決了他們獨(dú)特場(chǎng)景需求的服務(wù)。增設(shè)榨汁、切水果、甚至配餐專區(qū)，不僅是“服務(wù)送到位”，更是讓門店成為社區(qū)生活的便利補(bǔ)給。這種差異化體驗(yàn)很難被線上大平臺(tái)復(fù)制，更容易讓顧客形成長期依賴。

常見問題

免費(fèi)榨汁、切水果服務(wù)會(huì)大幅增加人工和損耗嗎？

實(shí)際上，這類服務(wù)只需基礎(chǔ)操作培訓(xùn)，不會(huì)顯著增加人工成本。每天切水果或榨汁所損耗的材料，可以通過組合售賣（如水果撈、套餐裝）靈活消化。反而能提升高單價(jià)水果的銷售周轉(zhuǎn)，整體盈利空間變大了。

新開水果店如何判斷適合哪些增值服務(wù)？

建議先做簡單顧客調(diào)查，了解目標(biāo)客群喜歡現(xiàn)吃、現(xiàn)榨還是多樣混搭。比如附近多為上班族，可以主打便攜水果盒和快速榨汁；如果以家庭客為主，可突出切塊包裝和家庭拼盤。服務(wù)內(nèi)容需結(jié)合地理位置、人群畫像靈活調(diào)整。

水果店的專區(qū)如何設(shè)計(jì)才吸引顧客停留？

門口專區(qū)要突出“現(xiàn)場(chǎng)操作”和“可自由搭配”?？梢杂猛该鞑僮髋_(tái)、色彩鮮明的水果陳列和醒目價(jià)格牌，鼓勵(lì)路人圍觀、參與選料。操作演示時(shí)主動(dòng)邀請(qǐng)顧客試吃，新鮮感會(huì)讓他們更愿意下單體驗(yàn)。

除了榨汁和切水果，還有什么創(chuàng)新服務(wù)可借鑒？

可以適當(dāng)引入季節(jié)水果拼盤、兒童DIY水果沙拉、下午茶水果套餐等高頻需求服務(wù)。這些玩法不僅能消耗滯銷水果，還能帶動(dòng)門店社交屬性，成為鄰里聚會(huì)或朋友社交的小據(jù)點(diǎn)，增加非高峰時(shí)段的營業(yè)額。