網(wǎng)紅店為何總能吸引顧客？

大部分網(wǎng)紅店的顧客，首選目的是“打卡拍照”。無論是小眾設(shè)計(jì)感、主題空間，還是新奇的菜單，能讓人覺得“值得曬朋友圈”，才是流量源頭。像長(zhǎng)城一樣，多數(shù)顧客體驗(yàn)一次后極少復(fù)訪，這也是網(wǎng)紅店高流量但復(fù)購低的典型特征。對(duì)于很多年輕人來說，網(wǎng)紅店更像是一次“任務(wù)性消費(fèi)”，打卡留念即滿足。

“稀缺性”與“新奇感”如何成就網(wǎng)紅店？

新奇、獨(dú)特和稀缺是網(wǎng)紅店最核心的吸引力。當(dāng)一個(gè)品牌剛剛出現(xiàn)時(shí)，城市里只有這一家，或者空間設(shè)計(jì)極具辨識(shí)度，就會(huì)激發(fā)好奇心和分享欲。一旦這種稀缺被復(fù)制、加盟擴(kuò)張，體驗(yàn)迅速變成“路人皆知”，顧客的新鮮感也會(huì)消退，流量紅利消失。很多持續(xù)火爆的目的地餐廳，能不斷制造新內(nèi)容或場(chǎng)景，維持了自己的“獨(dú)家記憶點(diǎn)”。

拍照、社交屬性和體驗(yàn)感如何助推品牌啟動(dòng)？

網(wǎng)紅店往往更強(qiáng)調(diào)“體驗(yàn)場(chǎng)景”和“拍照背景”。出餐儀式感、空間裝飾有梗、菜單創(chuàng)新等，都是為了讓顧客“主動(dòng)幫店打廣告”。社交平臺(tái)的傳播讓優(yōu)質(zhì)內(nèi)容放大了影響力，吸引更多用戶慕名而來。有些品牌通過限時(shí)活動(dòng)、主題更換等持續(xù)刺激傳播，實(shí)現(xiàn)多次品牌啟動(dòng)，獲得持續(xù)的聲量。

網(wǎng)紅店能否實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利和復(fù)購？

多數(shù)網(wǎng)紅店面臨復(fù)購率低的問題，很多顧客體驗(yàn)一次后缺乏再次訪問的動(dòng)力。想要長(zhǎng)紅，還需解決產(chǎn)品本身與服務(wù)體驗(yàn)的可持續(xù)性。餐飲類網(wǎng)紅店，通過持續(xù)提升口味、服務(wù)細(xì)節(jié)、會(huì)員營(yíng)銷等方式補(bǔ)齊短板，才能將“打卡流量”轉(zhuǎn)化為“回頭客生意”。投資或運(yùn)營(yíng)網(wǎng)紅店時(shí)，判斷其是否具備不斷創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí)能力，是考察其長(zhǎng)期價(jià)值的關(guān)鍵。

常見問題

網(wǎng)紅店為什么只火一陣就冷清了？

大多數(shù)網(wǎng)紅店的火爆，建立在新鮮感和稀缺性。只要類似的店開多了、顧客已經(jīng)體驗(yàn)完成，原本的“必打卡”屬性就會(huì)逐漸消減。如果缺乏產(chǎn)品、服務(wù)等深層支撐，后續(xù)很容易被市場(chǎng)淘汰。因此，光靠話題和設(shè)計(jì)難以維持長(zhǎng)期人流。

消費(fèi)者在去網(wǎng)紅店前應(yīng)該關(guān)注什么？

除了空間和新穎感，建議關(guān)注店鋪的核心產(chǎn)品。有些網(wǎng)紅店只重氛圍，餐飲或體驗(yàn)本身并不突出。判斷一家網(wǎng)紅店是否值得體驗(yàn)，一要看口碑，二要看評(píng)價(jià)內(nèi)容是否聚焦在產(chǎn)品和服務(wù)上，防止出現(xiàn)“只適合拍照，體驗(yàn)一般”的情況。

網(wǎng)紅店能否被順利復(fù)制擴(kuò)張？

網(wǎng)紅店規(guī)模化時(shí)，常常會(huì)損失其核心的稀缺性和新奇感。加盟或連鎖擴(kuò)張后，品牌辨識(shí)度會(huì)下降，顧客很難再為類似體驗(yàn)二次買單。要想成功擴(kuò)張，必須不斷在場(chǎng)地、內(nèi)容、服務(wù)上推陳出新，并形成獨(dú)特、穩(wěn)定的消費(fèi)理由。

對(duì)網(wǎng)紅店來說，什么因素最能帶來持續(xù)人氣？

真正能帶來持續(xù)人氣的，是內(nèi)容持續(xù)創(chuàng)新、獨(dú)特場(chǎng)景和穩(wěn)定高質(zhì)量的核心產(chǎn)品。每個(gè)階段都要有讓顧客愿意主動(dòng)推薦和復(fù)訪的理由。一旦“可復(fù)制的內(nèi)容”變多，持續(xù)火爆的難度也就隨之提升。