首先，來餐廳消費(fèi)的，大多對(duì)川菜有一定的喜愛。另外據(jù)餐廳老板透露，顧客對(duì)價(jià)格不敏感，他們更注重口感與品質(zhì)。這是因?yàn)椴蛷d的客單價(jià)不低，所以消費(fèi)者大多為中高收入群體。

你可以理解為，這是被餐廳篩選出的用戶畫像。

也因此，餐廳售賣的特產(chǎn)對(duì)比同類產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，比如餐廳的川味臘腸，一串的價(jià)格是 200 元，比市面上賣的高出 2～3 倍。

價(jià)格雖然高了點(diǎn)，但是耐不住用戶喜歡，而正如老板所說，「用戶真的不在意多少錢」，他們更在意的是「好不好吃，我什么時(shí)候能吃到。」

所以，配送成了一個(gè)不小的痛點(diǎn)，而餐廳老板對(duì)送貨唯一要求，就是在杭州全城實(shí)現(xiàn)半日達(dá)，即便面對(duì)較為偏遠(yuǎn)的地區(qū)配送成本達(dá)到70元，也是如此。

但這樣一算就會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便一串 200 元的臘腸，單配送成本就占到了 30% 左右，在扣除給員工的分紅，留給餐廳的利潤微乎其微。

這樣做值得嗎？

餐廳老板認(rèn)為非常值得。

「用電商的話來說，你可以把餐廳的特產(chǎn)當(dāng)作形象款，它價(jià)格高、品質(zhì)好，用戶喜歡，而用戶一喜歡就會(huì)提升對(duì)餐廳的好感度，分享賣特產(chǎn)的員工，因?yàn)橛蟹旨t，又會(huì)竭力地為客戶服務(wù)，一舉三得。」

所以一定程度上，這些特產(chǎn)就成了名片，將餐廳推廣出去的名片，而服務(wù)員則是「廣告牌」，他們主動(dòng)加顧客微信，平時(shí)對(duì)顧客噓寒問暖賣特產(chǎn)，到店也給顧客滿分服務(wù)。

如果你也想嘗試這家餐廳同款「分銷員」系統(tǒng)，可掃碼下方二維碼或??點(diǎn)擊此處進(jìn)行學(xué)習(xí)：

如果你認(rèn)為這個(gè)餐廳只是通過私域渠道賣特產(chǎn)，那你太小看私域了，它還改變了餐廳的經(jīng)營策略。

比如前不久發(fā)生的一個(gè)小危機(jī)：

盡管餐廳已經(jīng)非常嚴(yán)苛地選擇供應(yīng)商了，畢竟價(jià)格在那品質(zhì)不能差。但是難免會(huì)有「看走眼」的時(shí)候。

就在上個(gè)月，餐廳在售賣一款新供貨商的眉山臍橙時(shí)，有不少購買的用戶向「分銷員」表示，這個(gè)臍橙沒有之前的好吃。

但這個(gè)反饋得益于私域渠道（分銷員社群），收到反饋一個(gè)小時(shí)后就下架了產(chǎn)品，并一一補(bǔ)償用戶，將「因?yàn)楫a(chǎn)品不滿意」而可能導(dǎo)致的負(fù)面迅速解決在萌芽狀態(tài)。

這款臍橙盡管吃的口感略微不足，但是餐廳發(fā)現(xiàn)將其榨汁后，口感遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品。

所以在產(chǎn)品被退回和如何消耗庫存的糾結(jié)下，餐廳果斷開了個(gè)「水果吧」，專門售賣果汁，收到堂食顧客的連連好評(píng)。

由此，原本可能成為「口碑危機(jī)」的事件，被快速轉(zhuǎn)化為商機(jī)，這就是得益于私域帶來的優(yōu)勢(shì)。

正如先前有贊說一直闡述的，在私域，商家可以及時(shí)地為用戶提供服務(wù)，而這樣的及時(shí)性，可以為商家在和同行競爭中，占據(jù)極大的優(yōu)勢(shì)。

如果能夠及時(shí)洞察客戶的變化，并加以調(diào)整產(chǎn)品策略，可以讓商家避免因產(chǎn)品過時(shí)或「不再受歡迎」的風(fēng)險(xiǎn)。

注：因餐廳老板要求，餐廳已匿名處理，如想了解「分銷員」功能，可點(diǎn)擊下方小卡片的「全域分銷」，即可獲取解決方案！

作者：清賞 編輯：清賞