老北京胡同里的一家18平米的小店——大小咖啡，創(chuàng)辦于2016年，以其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和模式，一度在社交媒體上走紅，且在3年內(nèi)發(fā)展出了4家連鎖門(mén)店，均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。去年10月，大小咖啡通過(guò)有贊零售開(kāi)啟全渠道經(jīng)營(yíng)，3個(gè)月圈住會(huì)員近3000人，實(shí)現(xiàn)會(huì)員儲(chǔ)值金額近5萬(wàn)元，門(mén)店銷(xiāo)量每個(gè)月平均增長(zhǎng)50%。

藍(lán)底白字的品牌LOGO、印著大小字樣的咖啡杯、統(tǒng)一風(fēng)格的手提袋以及各式各樣的周邊產(chǎn)品，構(gòu)成了大小咖啡鮮明的品牌形象。大小咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人南杉表示，在門(mén)店開(kāi)業(yè)初期，品牌形象設(shè)計(jì)是大小咖啡非常重視的一環(huán)。在當(dāng)時(shí)，因?yàn)樵O(shè)計(jì)費(fèi)用投入較大，國(guó)內(nèi)咖啡門(mén)店普遍會(huì)忽視這一點(diǎn)。而事實(shí)上，品牌需要讓用戶(hù)對(duì)特定的符號(hào)形成感知，這是打造品牌認(rèn)知度的必備基礎(chǔ)。

△大小咖啡的品牌VI設(shè)計(jì)

大小咖啡門(mén)店獨(dú)特的空間設(shè)計(jì)，曾一度為各個(gè)自媒體所津津樂(lè)道。無(wú)論是第一家胡同門(mén)店極高的空間利用率，還是45平米新店的霓虹工業(yè)風(fēng)，都讓大小咖啡在拍照經(jīng)濟(jì)盛行的社交網(wǎng)絡(luò)上火了一把。大小咖啡還有一個(gè)小心機(jī)是，每一家門(mén)店都必須設(shè)置吧臺(tái)，用戶(hù)可以坐在吧臺(tái)看到咖啡師的一舉一動(dòng)，同時(shí)產(chǎn)生更多互動(dòng)與交流。

△大小咖啡門(mén)店

一般來(lái)說(shuō)，咖啡師與用戶(hù)互動(dòng)的過(guò)程包含介紹咖啡、詢(xún)問(wèn)口味的環(huán)節(jié)。為了增加用戶(hù)與咖啡師的互動(dòng)，大小咖啡在菜單上標(biāo)出了咖啡豆的不同產(chǎn)區(qū)，用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)會(huì)對(duì)此詢(xún)問(wèn)，咖啡師會(huì)進(jìn)行回答的同時(shí)，一方面拉近與用戶(hù)的距離，一方面也展現(xiàn)了品牌在咖啡上的專(zhuān)業(yè)度。其中需要注意的是，標(biāo)明咖啡豆產(chǎn)區(qū)這類(lèi)專(zhuān)業(yè)氣質(zhì)較強(qiáng)的行為，很容易讓品牌顯得高高在上，門(mén)店最好不要太過(guò)著重突出這類(lèi)信息，點(diǎn)到為止即可。

“只做門(mén)店生意是有天花板的，所以在策略上大小咖啡會(huì)拓展更多東西?！蹦仙继岬?，大小咖啡目前有兩條產(chǎn)品線，常規(guī)的門(mén)店現(xiàn)做飲食和預(yù)包裝的零售產(chǎn)品。

在線上，大小咖啡通過(guò)有贊零售連鎖版開(kāi)設(shè)小程序店鋪，打通線下門(mén)店庫(kù)存，上架現(xiàn)做咖啡、甜品、瓶裝飲料、品牌周邊等各類(lèi)產(chǎn)品，同時(shí)開(kāi)展到店自提和同城配送業(yè)務(wù)。在線下門(mén)店，則通過(guò)有贊零售的會(huì)員管理1和會(huì)員儲(chǔ)值2功能圈住用戶(hù)。

每一個(gè)到店的用戶(hù)，大小咖啡都會(huì)對(duì)其進(jìn)行會(huì)員注冊(cè)的引導(dǎo)。但是注冊(cè)會(huì)員通常要用戶(hù)填寫(xiě)姓名、生日、電話號(hào)碼等個(gè)人信息，很多用戶(hù)一是覺(jué)得填寫(xiě)信息很麻煩，二是對(duì)于透露太多個(gè)人信息會(huì)有防備，這很大程度上影響了用戶(hù)注冊(cè)會(huì)員的意愿。

大小咖啡通過(guò)有贊零售后臺(tái)的會(huì)員招募，將會(huì)員注冊(cè)流程優(yōu)化到不超過(guò)三個(gè)步驟，提升了用戶(hù)體驗(yàn)。并推出注冊(cè)會(huì)員送“10元無(wú)門(mén)檻線上門(mén)店通用優(yōu)惠券3”活動(dòng)，吸引用戶(hù)成為會(huì)員。大小咖啡產(chǎn)品的價(jià)格都是22元左右，這樣的優(yōu)惠面額相當(dāng)于半價(jià)購(gòu)買(mǎi)，吸引力很大。借此方式，3個(gè)月時(shí)間，大小咖啡發(fā)展了近3000名會(huì)員。

會(huì)員儲(chǔ)值則在幫助門(mén)店快速回籠資金的同時(shí)，有效留存用戶(hù)提升復(fù)購(gòu)。大小咖啡觀察到，非儲(chǔ)值會(huì)員在付款時(shí)，需要先出示會(huì)員條碼，再出示付款碼，步驟較為繁瑣，而儲(chǔ)值會(huì)員直接刷儲(chǔ)值卡條碼即可。于是，就以此為切入點(diǎn)，在門(mén)店引導(dǎo)用戶(hù)儲(chǔ)值。大小咖啡目前有四檔會(huì)員儲(chǔ)值金額：100/200/500/1000元，每檔儲(chǔ)值金額都設(shè)置了贈(zèng)送金額，增加用戶(hù)下單意愿和復(fù)購(gòu)次數(shù)。

△會(huì)員儲(chǔ)值界面

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