“老板，預(yù)留一份牛大骨，晚上去！”

每到飯點(diǎn)，餐見君所在的火鍋粉絲群就開始活躍起來，搶紅包、曬單、拼桌......群友們聊得不亦樂乎。

相比上述現(xiàn)象，更多的火鍋店是好不容易拉起了群，卻逐漸淪為“僵尸群”。

當(dāng)你沒經(jīng)驗(yàn)、沒品牌、沒預(yù)算時(shí)，怎么牢牢抓住顧客？在這篇文章中你將看到：

1、火鍋店社群運(yùn)營(yíng)優(yōu)秀案例 & 錯(cuò)誤示范

2、如何快速精準(zhǔn)搭建你的粉絲群？

3、社群的日常促活和轉(zhuǎn)化怎么進(jìn)行？

社群，是私域流量池中的一個(gè)重要部分，可以認(rèn)為就是一個(gè)“群”，主要用于沉淀用戶、增加用戶黏性、提高復(fù)購(gòu)率。

《2020火鍋生存報(bào)告》顯示， 76%受訪餐企最大經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)是：疫情反復(fù)，影響消費(fèi)信心，客流不足。

大勢(shì)所趨，“經(jīng)營(yíng)用戶”的時(shí)代已經(jīng)來臨，如何利用社群運(yùn)營(yíng)綁定客流，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，已成重要命題！

案例一：?jiǎn)慰糠劢z群的顧客，每天菜品券核銷40%以上

粵小煲豬肚雞，餐見君實(shí)地體驗(yàn)過，結(jié)賬后，店長(zhǎng)會(huì)建議顧客掃碼領(lǐng)取鍋底半價(jià)券（次日生效），然后添加他的個(gè)人微信。

“直接入群沒人情味，店長(zhǎng)會(huì)依次把新顧客拉進(jìn)粉絲群，現(xiàn)在我們3家店，粉絲群和公眾號(hào)積累了5萬粉絲，每天粉絲群的菜品券核銷40%以上?！被浶§蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人祁光強(qiáng)說。

在群內(nèi)，店長(zhǎng)每周一到周五的11點(diǎn)半和下午5點(diǎn)定時(shí)互動(dòng)，搶紅包得半價(jià)菜品券，每天菜不重樣，搶到紅包的粉絲憑紅包截圖領(lǐng)取菜品券。

▲右圖為單日卡券發(fā)送和核銷數(shù)量

因?yàn)榭ㄈ梢韵嗷マD(zhuǎn)發(fā)，每天都能看到群友相互索券、贈(zèng)券，氣氛和諧活躍。這樣一來，還能引發(fā)粉絲裂變，方便引流和預(yù)售。

祁光強(qiáng)建議，粉絲群有助于穩(wěn)定單店的業(yè)績(jī)，可以做好但無法做大；公眾號(hào)有助于提升所有門店的聯(lián)合營(yíng)業(yè)額，但粘性不如前者高。建議兩者相結(jié)合，群里發(fā)半價(jià)券，公眾號(hào)做卡券秒殺。

另外，一定注意群要干凈，不要胡亂拉人，入群的粉絲都應(yīng)是在火鍋店消費(fèi)過的。

案例二：開業(yè)拉了3個(gè)微信群，每天50%顧客來自群內(nèi)

我的小板凳老火鍋，去年剛開業(yè)，總共建了3個(gè)粉絲群，老板娘高姐說，每天5桌左右的顧客來自群內(nèi)福利，每天營(yíng)業(yè)桌數(shù)的50%都來自群內(nèi)粉絲。

餐見君微信上的粉絲群中，這個(gè)群的活躍度排前三，成員多是附近小區(qū)居民和大學(xué)生。

老板娘每天11點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)在群里發(fā)預(yù)告，先用小額紅包轟炸一番，吸引關(guān)注，規(guī)則是：搶紅包金額最高的送一個(gè)鴛鴦鍋底，最低的送一道菜品。

▲“老板娘”跟顧客互動(dòng)活躍

據(jù)親身體驗(yàn)，福利紅包通常5秒內(nèi)搶光，名副其實(shí)的手慢無。

兌獎(jiǎng)時(shí)間從當(dāng)天延至3天，并建議就餐后在粉絲群分享照片，就餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)再次提醒拍照發(fā)群里，這種真實(shí)感也能增加其他社員的信任。

“其實(shí)做了這些線上交流后，大家形成了好朋友一樣的感覺。我們真正地了解顧客在想什么，有一種前所未有的安全感?！?/p>

我們?cè)倏纯瓷缛哼\(yùn)營(yíng)的幾個(gè)錯(cuò)誤示范，也許你正在經(jīng)歷著這樣的困境：

＞壓根沒有把顧客引流到社群的意識(shí)

很多老板瘋狂做外賣，甚至自己都開車去送。累得不行，但除了小票之外，啥也沒留下。沒有設(shè)置任何動(dòng)作引導(dǎo)顧客留存，更別說互動(dòng)和復(fù)購(gòu)了。

＞留不住人，僅一個(gè)月就退群一半

啥都不發(fā)掉粉，發(fā)點(diǎn)東西掉粉更多。一家賣涼皮的，粉絲群多是寫字樓上班族，在下午茶時(shí)間，推出涼皮的優(yōu)惠活動(dòng)，這就產(chǎn)生了需求沖突，粉絲近一個(gè)月就退群一半。

＞群日常不活躍，發(fā)個(gè)紅包沒人領(lǐng)

很多群主如同機(jī)器人，發(fā)的都是一模一樣的內(nèi)容，每天咔咔一頓發(fā)，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，發(fā)個(gè)紅包都沒人領(lǐng)。

其實(shí)，社群運(yùn)營(yíng)也要有系統(tǒng)化思維，就是要給用戶一個(gè)完整閉環(huán)。從引入，留存，促活，成交，這個(gè)體驗(yàn)是完整順暢的，這很重要的。

第一步：社群的搭建方法

建立社群，吸粉是重中之重，線上與線下結(jié)合。

＞門店導(dǎo)流，進(jìn)店顧客掃碼進(jìn)群。

這是目前最常見的方式，拿瑞幸咖啡舉例，在各大門店的收銀臺(tái)前，都會(huì)有入群的二維碼臺(tái)卡引導(dǎo)，店員也會(huì)引導(dǎo)客戶加微信入群，用利益激勵(lì)，直接告知入群享受的福利。

采訪數(shù)據(jù)顯示，2020年7月瑞幸共建立了9000多個(gè)圍繞門店的用戶福利群，每天直接貢獻(xiàn)3.5萬杯！

▲瑞幸門店收銀臺(tái)臺(tái)卡

＞設(shè)置規(guī)則，激勵(lì)顧客產(chǎn)生裂變。

這也比較常見，通過線下維護(hù)，制造傳播點(diǎn)，讓顧客主動(dòng)去擴(kuò)散。

有拈頭的規(guī)則是：當(dāng)你成為有拈頭粉絲后，可以把自己的二維碼，通過朋友圈、微信群分享出去。

如果用戶B通過你的二維碼也成為了有拈頭的粉絲，只要B實(shí)際消費(fèi)了，你就會(huì)得到10%的返點(diǎn)（返點(diǎn)以代金券的形式呈現(xiàn)，也可以到門店兌換成現(xiàn)金）。

▲有拈頭部分社群

＞從線上渠道進(jìn)行流量轉(zhuǎn)化。

這種做法往往被忽視，隨著消費(fèi)群體升級(jí)，公域流量轉(zhuǎn)為私域成為不二選擇，這種做法成本小，再者裂變傳播范圍非常大，輻射面積也更廣。

第二步：社群的日常管理

首先，明確成員共同點(diǎn)，與品牌屬性一致。

武漢一個(gè)網(wǎng)紅時(shí)尚火鍋品牌，他們要求微信群的“種子用戶”必須滿足兩點(diǎn)要求：

第一，加微信的渠道有要求，選擇茶飲店、游樂場(chǎng)、網(wǎng)紅打卡地等排隊(duì)的地方；

第二，加微信的對(duì)象有要求，不能是中年大叔，要加18~35歲之間的小姐姐們。

其次，培養(yǎng)忠實(shí)用戶，產(chǎn)品反饋很重要。

一個(gè)社群基本上都有幾十到幾百人，單憑一個(gè)人每天發(fā)廣告很難活躍氣氛，因此要注重培養(yǎng)忠實(shí)用戶。

▲某火鍋粉絲群用餐評(píng)價(jià)+曬圖反饋

比如：通過社群下單超過3次的用戶，給他更高的折扣，為此需要他不定時(shí)反饋產(chǎn)品使用效果，比如“今天搶到的霸王餐太劃算了”或者是“店內(nèi)服務(wù)員服務(wù)太好了”+曬圖評(píng)價(jià)。

最后，制定嚴(yán)格的群管理制度。

群管理要帶頭行動(dòng)，引導(dǎo)他們什么可以做，什么不可以做，如群?jiǎn)T違反，要堅(jiān)決按照群規(guī)處理。

▲文和友的入群須知

第三步：社群的促活與轉(zhuǎn)化

＞物質(zhì)促活：發(fā)紅包、發(fā)優(yōu)惠券、贈(zèng)送產(chǎn)品和禮品

這也是大多數(shù)商家的玩法，我們?cè)賮砜纯从心轭^的做法——

除了常規(guī)操作，他們每次的新品品鑒會(huì)，都直接在微信群里發(fā)邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)粉絲品鑒。

還按照消費(fèi)頻次進(jìn)行顧客分級(jí)，分別是A級(jí)消費(fèi)（5-10次），B級(jí)消費(fèi)（3-5次），C級(jí)消費(fèi)（1-2次），一個(gè)顧客來店里吃了10次了，可能這次直接就免單了，這就是“區(qū)別對(duì)待”營(yíng)銷。

圖片

也有火鍋店每天保留五張桌子，專門給微信群的粉絲，只有他們可以預(yù)約。

＞“雞湯”促活：?jiǎn)柎稹⒂螒?、走心故事、?shí)時(shí)新聞

絕味鴨脖，每天在粉絲群進(jìn)行答題搶折扣的問答游戲，前三名回答正確的粉絲獲得優(yōu)惠，可以是，第一名全場(chǎng)6.8折，第二名7.8折，第三名8.8折（限購(gòu)100元）。

同時(shí)，秒殺，霸王餐，集福等超值活動(dòng)，因活動(dòng)力度大，吸引力強(qiáng)，能有效活躍社群，形成多層傳播，達(dá)到社群裂變的效果。

這種優(yōu)惠力度大的活動(dòng)，也能增加用戶參與度和留存量。

結(jié)語

以上內(nèi)容，希望給大家提供基本思路，具體的實(shí)施，還需要結(jié)合品牌屬性，受眾群體，產(chǎn)品特性做合理的調(diào)整。

社群不是一次收割，而是要長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)，持續(xù)變現(xiàn)，形成一個(gè)社群為社員提供價(jià)值，社員為社群帶來流量和變現(xiàn)的良好生態(tài)圈。

對(duì)用戶來說，在特殊時(shí)期，是最有效的建立情感連接的時(shí)候；而重視微信生態(tài)，對(duì)未來餐飲門店經(jīng)營(yíng)有至關(guān)重要的作用！

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